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彭大順機械廠家淺談仿手工豆腐皮機該如何操作?

時間:2018.09.19 08:40:27

全自動千張機采用全不銹鋼制造,符合國家衛生標準,有的主機長度僅為1.5米長,適合超市、商場內及各大中企事單位、食堂使用。

說起豆腐皮,它是現代人們餐桌上常見的一道美食,因其營養價值豐富、口感鮮美,而廣為大家所喜愛,制作豆腐皮就要用到豆腐皮機,接下來正通機械廠家,跟大家聊一聊仿手工豆腐皮機是如何進行操作的,希望以下知識能夠幫到大家。

1、選料:大豆的質量、產地、含油量,直接關系到豆腐皮的韌性、顏色和產量,所以我們一般選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、皮薄、含油量少的大豆。
2、泡豆:泡豆的時間要根據季節的不同,進行相應的調整,一般夏季的泡豆時間為4-6小時左右,冬季大概為10小時左右。
3、磨漿:磨漿機的大小,將直接影響出漿率,將泡好的黃豆分好量后,倒進磨漿機漏斗內,一邊注水,一邊開啟磨漿機,此時稱為第一遍渣,靜砂輪與動砂輪的間隙稍大些,使其磨出的渣有粗糙感,兌水和勻渣,再進行第二遍渣,調緊動靜砂輪的間隙,使其磨出的渣有細膩感,兌水和勻豆腐渣,再次進行第三遍磨漿。
4、煮漿:煮漿有地鍋熬漿、鍋爐蒸汽煮漿、電加熱煮漿等多種方法,一般比較常用的是鍋爐煮漿方法,使用這種方法煮漿,具有時間短、速度快、成本低等優勢。

5、點漿:點漿的材料有鹵水、熟石膏、生石膏、內酯、酸漿水等,有時候生產出來的豆腐腦,需要有一定的粘度,這樣才有助于提高產量。


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